欢迎光临广东厨商汇科技有限公司官方网站!
热门搜索:

推荐产品

联系我们

广东商正厨房科技有限公司

手 机: 13794472181

手 机: 13712169311

Q Q:495067859

网 站: www.viagra24x7.com/

邮 箱: 495067859@qq.com

地 址: 东莞市凤岗镇竹塘美湖科技园B栋

厨房设备动态
你的当前位置:网站首页 >> 行业资讯  >> 厨房设备动态

商用厨房设备设计中的位置布局?

2017/7/27    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

商用厨房,顾名思义,就是以盈利为主要目的的厨房。 商用厨房不同于家庭厨房。 菜品种类多、出品量大、出菜速度快,决定了商用厨房使用的厨房设备与家庭厨房不同。 同时,为了提高送餐速度,需要对各种厨房设备间进行合理的布局设计。

我们在具体布局商用厨房设备时,需要遵循一定的原则和技巧。 这里我分为四个部分。






我们在具体对1、冷热分离、干湿分离的原理。 厨房内的原料加工场所必须与烹饪区分开。 由于烹饪区的各种炉灶发出高温,会影响放置在一定范围内的生冷原料,加速原料变质的速度,影响制冷设备的散热和制冷功能。 食品原料的储存要求大不相同,对干燥和湿度的要求也不同。 干货、调味原料不宜湿,新鲜原料不宜晒干。

2、方便安全的原则。 厨房设备的布置应考虑便于清洁和维护。 设备之间应留有0.3米左右的间隙。 厨房内主要设备之间的通道不应小于1.6米,工作区通道不应窄于1.2米,一般通道不应窄于0.7米。

3.符合厨房制作工艺的原则。 厨房的布局要按照采购、验收、切割配送、烹饪等程序进行适当的设备定位。 只有这样,厨房操作才能顺利进行,有效衔接,防止工作过程中出现交叉错位,影响工作效率。

4、坚持生熟分开的原则。 为有效防止食品加工过程中的交叉污染事故,熟食加工应做到专人操作、专用扰动工具、专用储存设备和专用消毒设施设备五项工作。

厨房的设计应本着合理流动、方便实用、节省人工、改善厨师工作环境的原则,不必追求设备越多越好。 同时,将厨房设备、工具、用品和原材料放置在设计布局中操作点的适当位置对于提高工作效率也很关键。 常用的工具,如搅拌器和涂抹器,更适合放置在厨师一目了然且易于使用的位置。 如今,方便食品的使用越来越多。 为了满足快速烹饪和快速服务的需求,越来越多的餐厅普遍根据菜单内容设计安装厨房设备。 一些传统的厨房设备,如微波炉、高压蒸锅等,正逐渐被现代化设备所取代,大大缩短了控制时间,提高了生产效率。 作为商用厨房,在设计上没有隔断,不仅采光通风好,而且环境宽敞,方便货物运输和管理人员监督巡查,所以显得更加 高效的。



在线客服
咨询热线
国内揄拍国内精品,国内揄拍国内精品少妇,国内在线视频精品,国内真实愉拍系列