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政府机关厨房工程
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医院大型员工食堂商用厨房工程

详细内容


一、餐厅洗碗间操作规程


1. 工作人员进入操作间前必须将工作帽、工作服、工作鞋穿戴整齐;


2. 必须将餐具残渣清理干净,用加入洗涤剂的热水在浸泡池中浸泡20—30分钟(洗涤剂与水的比例是1:100)。根据餐

具的油污程度也可适当调整洗涤剂的浓度; 3. 经过浸泡后的餐具用钢丝球或百洁布认真搓洗,直至没有污垢;


4. 将搓洗过的餐具放入消毒池中,用加入消毒液的温水浸泡≥15分钟(消毒液与水的比例是1:20);


5. 将消毒液浸泡过得餐具放入清洗池中,用温水认真进行清洗,要清洗2遍;


6. 将清洗完毕的餐具,放入蒸箱内用蒸气进行高温消毒。消毒时间为40分钟;


7. 消过毒的餐具在装入专用箱之前,操作人员要带上橡胶手套,在1:20的消毒水中浸泡15分钟后才能进行操作,餐具装箱后必须马上盖上箱盖儿,以防二次污染;


8. 餐具清洗完毕后,工作人员要将洗碗间的卫生搞好;


9. 确认洗碗间的水、电开关全部关闭后,工作人员才能离开。


广东商正厨房科技有限公司【13794472181】是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的商用厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环!钡木砟,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。





发表日期:2017/8/31  浏览次数:
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